Пивоварни и винокурни Словакии

Традиции виноделия глубоко укоренились в Словакии. Если и в мировом масштабе страна по экспорту вина занимает незначительную долю, то в регионе словацкие вина пользуется популярностью. В барах польского Кракова вино из южных провинций Словакии встречается повсеместно, так же дело обстоит и с другими соседями. Хуже в плане известности дело обстоит со словацкими крепкими напитками и пивом. Дистиллятам трудно выйти на высококонкурентный рынок, а пивоварение попадает в имиджевую ловушку, когда рядом находится страна, имеющая статус столицы пива. Тем интересней становится как для небольших и малоизвестных производителей, так и для искушенных потребителей находить друг друга на словацких просторах, а мы постараемся найти достойные для этого варианты.

 

Часть туристического бизнеса, связанная с алкогольными напитками, претерпела значительный шаг вперед в последние годы, что и следовало ожидать, учитывая постоянный рост турпотока в страну. Недавний бум в возрождении старых пивоваренных заводов и запуск новых местных пивоварен мелкого формата пробуждают интерес к Словакии у любителей пива, которые готовы специально ехать за кружечкой интересного сорта или бутылкой для коллекции. Одновременно есть тренд по возвращению к традиционным формам выращивания фруктов, который привел к возрождению словацких винокурен, начавших экспериментировать с сортами и техниками приготовления различных бренди.

kMWbXWF126M

Пивоварня Richtár Jakub в Братиславе (Источник: http://slovakia.travel/en/bratislava-beer-route)

 

Львиную долю пивного рынка Словакии занимают два гиганта «Pivovar Topvar» и «Pivovar Hurbanovo». Они принадлежат международным корпорациям, поэтому производят пиво не только под местными массовыми брендами вроде Zlatý Bažant, Šariš и Topvar, но и варят Heineken, Kozel и Pilsner Urquell. Почти 80 % пивной продукции приходится на эти две компании, но больший интерес для путешественников и любителей пива, конечно, представляют остальные 20 %. Отбросив заводы среднего звена, можно сказать, что около 5 % словацкого рынка занимают малые и независимые пивные компании, которые не боятся экспериментировать со своей продукцией: начиная от различных сортов пшеничного и непастеризованного пива, заканчивая вариантами дрожжевого пива с добавлением имбиря, перца, меда и других ароматов. Видно, что 5 % – это только начало, статистика открытия малых пивоварен показывает, что тенденция находится на стремительном подъеме.

 

Развитие малых пивоварен неразрывно связано с туристами как внутренними, так и иностранными, поэтому большинство компаний совмещают процесс производства с развлечениями для туристов, делая экскурсионные программы, дегустационные вечера, специальную сувенирную продукцию.

 

Традиция малых пивоварен сильно пострадала после национализации в послевоенное время, а затем приход крупных международных игроков в 90-е долго не давал ей развиваться. Сегодня членами ассоциации малых и независимых пивоварен Словакии являются 19 производителей, ещё 21 ведут бизнес самостоятельно. В Словакии есть четыре основных завода, которые готовы теснить крупных конкурентов: Urpiner, Kaltenecker, Golem в Кошице и Perla в Банска-Бистрице. Часть из них –  абсолютно новые, построены с нуля в последние несколько лет.

kaltenecker-flasky-slady

Продукция завода Kaltenecker (Источник: http://www.pivnecesty.sk/package/kosice-roznava/

 

Для тех, кто любит напитки покрепче Словакия предлагает травяные ликеры Demänovka и Tatranský čaj, или другие традиционные спиртные напитки как «borovička» или «slivovica». Но если выше указанные бренды ещё более-менее известны, то интересны как раз новички, вроде торговой марки Nestville, под которым делают виски на недавно открытом заводе в г. Стара Любовня. Они предлагают для туристов экскурсии по производству, рассказывают о традициях дистилляции. Nestville делают виски по старой технологии, которую использовали в Стара Любовне ещё в середине XVIII века.

M-foFmnSyUI

На заводе Nestville (Источник: http://slovakia.travel/pl/nestville-park)

 

Наибольшее распространении в Словакии имеют небольшие винокурни, занимающиеся фруктовыми бренди и настойками. По словацкой традиции в сельской местности на любом застолье гостям предлагалась домашняя «pálenka». Это могла быть сливовица, грушевые, яблочные или виноградные бренди, да и из любого другого фрукта. Чем больше был урожай тех или иных плодов, тем больше из них и делали алкогольных напитков.

 

Сегодня существует около 190 местных небольших винокурен для производства фруктовых дистиллятов по всей Словакии, более богатыми традициями в этом деле славится западная часть страны. На севере чаще делают бренди из сливы, груши и яблока, а на юге используют абрикос, виноград и вишню.
SsvmwGeRjIA

Процесс дистилляции на домашнем производстве

(Источник: http://spectator.sme.sk/c/20209014/potent-potables-of-slovakia-spectacular-slovakia-travel-guide.html)

 

Главный регион, где производят сливовицу – Myjava. Туристы могут посетить здесь фруктовые сады, помещения для сушки, изучить перегонные устройства. Можно просто приехать на завод – продегустировать и купить продукцию, можно подождать  и подгадать дни, чтобы посетить фестивали вроде Koštovka páleného в мае или Deň sliviek в сентябре.
OxBnrGlwJTI

На День слив также делают  варенье по старым рецептам (Источник: http://www.folklorfest.sk/)

 

Большинство производителей ведет активную политику по работе с аудиторией, поэтому можно смело заходить на официальные сайты и читать о сортах, которые делает тот или иной завод, где они продаются, в каких фестивалях участвует фирма, какие экскурсии предлагает и т. д.

 

Пивные ассоциации в Словакии:

 

Slovak Beer and Malt Association, http://www.slovenskepivo.sk

Association of Small Independent Breweries in Slovakia, http://www.malepivovary.sk

 

Пивоварни:

 

Bratislava: Pivovarský Hostinec a Minipivovar Richtár Jakub, http://www.richtarjakub.sk

Bratislava: Patrónsky pivovar, http://www.patronskypivovar.sk

Bratislava: Bratislavský Meštiansky Pivovar, http://www.mestianskypivovar.sk

Bratislava: Zámocký pivovar, http://www.zamockypivovar.sk

Bratislava: Starosloviensky pivovar, http://www.staroslovienskypivovar.sk

Stupava: Pivovar Stupavar, http://www.stupavar.sk

Senica: Pivovar Štramák, http://www.stramak.sk

Trnava: Pivovar Sessler, http://www.sessler.sk

Prievaly: Prievalský pivovar, Sandorf; http://www.sandorf.sk

Hurbanovo: Pivovar Heineken Slovensko (beer brands: Zlatý Bažant, Corgoň, Martiner), http://www.heinekenslovensko.sk

Banská Bystrica: Banskobystrický pivovar (beer brand: Urpiner), http://www.urpiner.eu

Vyhne: Pivovar Steiger, http://www.steiger.sk (tasting tours available)

Banská Štiavnica: Pivovar Erb, http://www.pivovarerb.sk

Košice: Minipivovar GOLEM, http://www.pivovargolem.sk

Rožňava: Pivovar Kaltenecker, http://www.kaltenecker.sk

Veľký Šariš: Pivovary Topvar (beer brands: Topvar, Šariš, Smädný mních), http://www.pivovarytopvar.sk

Poprad: Pivovar Egidius, http://www.egidius.sk

Oravský Podzámok: Pivovar Kastelán, http://www.kastelan.biz

Martin: Pivovar Victoria, http://www.pivovarvictoria.sk

Svit: Podtatranský minipivovar Buntavar, http://www.buntavar.sk

Kvačany: Pivovar Brontvai, http://www.brontvai.sk

 

Пивные фестивали:

 

Апрель: Bratislava: Salón piva

Май: Prievaly: Záhorie beer fest

Июнь: Bratislava: Staromestský Beer Fest

Июль: Senica: Štramák fest, E Prešov; Beer fest

Август: Banská Bystrica: Beer fest, W Nové Mesto nad Váhom: Novomestský beer festival, W Trnava: Festival of beer

Сентябрь: Bratislava: Salón piva, E Košice; Pivofest

 

Винокурни:

 

Kežmarok: Tatranský čaj, http://www.karloff.sk

Liptovský Mikuláš: Demänovka, Borovička, http://www.stn-trade.sk

Hniezdne: Nestville Park, http://www.nestvillepark.sk

Stará Ľubovňa: Borovička, Hruškovica, http://www.gasfamilia.com

Partizánske: Organic fruit spirits, http://www.morgov.sk

Myjava: Slivovica, http://www.myjava.sk

Dolná Krupá: Medovina, http://www.apimed.sk

 

Дегустация крепких напитков:

 

Myjava: Gazdovský dvor, http://www.myjava.sk

Brestovec: Pálenica Brestovec, http://www.brestovec.sk

Jablonka: Pálenica Jablonka, http://www.palenicajablonka-sk.webnode.sk

 

Фестивали, посвященные бренди:

 

May: W Myjava: Koštovka páleného (Tasting of organic fruit spirits)

September: W Myjava: Day of Plums

 

Автор: Молдованов Руслан

Источник: http://www.spectator.sme.sk

Источник фото: http://www.kosicednes.sk

 

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s